Wood Charcoal หากกล่าวถึงวัสดุที่เราท่านนำมาใช้เพื่อการปิ้งย่างอาหาร คงไม่มีท่านใดจะปฏิเสธลงได้ว่า "ถ่านไม้" คือหนึ่งในวัสดุสำหรับการปิ้งย่างอาหารที่ดีที่สุด

เพราะถึงแม้ว่าโลกและเทคโนโลยีจะเปลี่ยนแปลงไปอย่างไรก็ตาม แต่ท่านจะรู้หรือไม่ว่าถ่านไม้ (Wood Charcoal) ที่ท่านใช้กันอยู่นั้น ก็ยังมีลักษณะทั้งทางกายภาพหรือชีวภาพไม่ต่างไปจาก ถ่านไม้ เมื่อหลายร้อยหรือนับพันปีมาก่อนเลย

ใช่ทีเดียว....ถ่านไม้ไม่เคยถูกแทนที่ด้วยเทคโนโลยีอื่นใด

หากท่านเคยชิมบาร์บีคิวเนื้อหอมกรุ่น ที่ย่างจากเตาถ่านไม้ชั้นดี รับรองแทนลิ้นของท่านได้เลยว่า มันจะไม่ยอมกลับไปนิยมอาหารปิ้งย่างจากเตาไฟฟ้าอีกเป็นเด็ดขาด

และถ้าหากท่านเข้าใจเสมอมาว่า "ถ่าน" ก็คือ "ถ่าน" แท่งดำๆ เลอะเทอะ และใช้เพื่อเป็นเชื้อเพลิงหุงต้มตามชนบทห่างไกล หรือคราวที่ก๊าซถังในครัวเกิดหมดเท่านั้น ....ถ้าอย่างนั้น ข้อมูลจากเราน่าจะทำให้ท่านรู้จักและเรียนรู้ที่จะเลือกใช้ "ถ่าน" ได้อย่างทันสมัยมากขึ้น

มาตรฐานในการพิสูจน์ คุณภาพของท่านที่ยอมรับกันทั่วไปเป็นสากล ส่วนใหญ่จะพิจารณาที่การให้ค่าความร้อน (Heating Value) และส่วนประกอบอื่นๆ เช่น ความชื้น ไอระเหย และปริมาณเถ้า (Ash) เมื่อเกิดการเผาไหม้ ถ่านไม้ที่ดีนั้น.... อ่านต่อที่นี่

Simple technologies for charcoal making หนังสือคู่มือการผลิตถ่านไม้ฉบับออนไลน์ สมบูรณ์แบบ โดยองค์การอาหารและเกษตรแห่งสหประชาชาติ (FAO) ซึ่งรวบรวมข้อมูล ความรู้ที่เกี่ยวข้องกับอุตสาหกรรมการผลิตถ่านไม้ที่ครบครัน อ่านต่อที่นี่